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普通牛肉價格高頻波動  十月下旬是賣牛好時機

2018-10-18 07:46:39來源:央廣網作者:李鑫編輯:bianji2
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  隨著天氣的轉涼,牛肉進入消費旺季。與此同時,秋季也是牛增肥的時期,這段時間牛的體重會有顯著的增加,膘肥體壯等待出欄,在這些因素的共同影響下,肉牛市場的交易紅火起來,牛肉的價格也進入到了頻繁的波動期。今年,牛肉的價格怎么樣,養殖戶有利可賺嗎?

  牛肉主要分為兩種,一種是普通牛肉,用于日常肉食,一種是高檔牛肉,用于西餐牛排、高檔餐飲等。根據蘇州南環橋市場、河北石家莊高邑蔬菜大市場、甘肅酒泉春光農產品市場等25家市場匯總的數據,9月16日至10月15日,普通牛肉的價格出現了高頻次的波動。
  分析師張莉莉:這段時間普通牛肉的均價最高達到每公斤57元,低的時候每公斤49元,每天的價格都有較大的上漲或者下跌,這主要是受節前備貨,節后走貨等因素影響。
  根據統計數據,最近兩天普通牛肉的價格出現了連續下滑,張莉莉認為這是蓄力,未來牛肉價格是看漲的。
  張莉莉:近些年我國牛的存欄量不斷減少,國內牛供應總體越來越少,這是大趨勢,受多種因素影響,進口牛肉量有所減少,對市場沖擊力減弱。目前天氣轉涼,消費者對肉食的需求增加,牛肉的消耗量將慢慢上來,這都是支撐牛肉價格走高的原因。
  在養殖戶的心里,也有一本收益賬。山東養殖戶趙大成養了二十多頭牛,國慶期間面對價格波動,他很淡然,他有一個心理預期價,是多年來肉牛的均價。卓創資訊分析師張莉莉認為,從大方向上看,2018年剩下的時間以及2019年上半年,牛肉的價格將會維持在高位,像趙大成這樣的養殖戶們迎來了好機會,在飼草不是特別充足的情況下,十月下旬是賣牛的好時機。
  這幾天,經紀人楊振也很忙活,他穿梭于濱州的養牛農村,他在尋找一種特殊的牛,叫渤海黑牛,與普通的肉牛不同,渤海黑牛產出的肉有“五花三層肉”的美譽,是市場公認的高檔牛肉,價格高,也是楊振這些經紀人最愛收購的牛。分析師張莉莉提醒養殖戶,要有市場意識,多養殖緊缺牛,逐步淘汰普通黃牛。
  張莉莉:與普通牛肉價格頻繁波動不同,高檔牛肉價格比較穩定,以星期為計算單位,在部分時間里甚至出現價格橫盤的情況。何為高檔牛肉?皮薄、肉質鮮嫩,脂肪均勻的分布在肌肉纖維之間,形成明顯的大理石花紋的牛肉就是高檔牛肉的一種,魯西黃牛、渤海黑牛都是其中的代表。建議養殖戶查詢一下國家級畜禽遺傳資源重點保護品種名錄,看看哪些適合當地養,這樣風險相對低,效益相對高。
  張莉莉認為,養殖戶養殖高檔牛,是降低風險的一種方式,此外她認為,降低養殖成本的關鍵在于適當改變小打小鬧的養殖模式。
  張莉莉:現在很多地方還是小戶散養,人工成本比較高,采用工廠化的養殖模式,成本可以低很多,建議小養殖戶加快向規模養殖戶轉變。當然,實現工廠化養殖,前期投入比較大,建議養殖戶適當抱團,共同承擔風險。
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